السلام عليكم ورحمة الله وبركاته صديقاتي طريقه
طريقه تحضير المقدوس.....
1.ينزع رأس الباذنجان باليد.
2. يوضع الباذنجان في وعاء بعد تنظيفه ويغلى في ماء مضاف إليه القليل من الملح الخشن لمدة ربع ساعه ويقلب في الماء حتي تصبح الحبه طريه ونشيلهم من الماء ساخن إلى الماء البارده
3. يصفى من الماء ويشق من الوسط فقط.
4. يوضع قليلاً من الملح الخشن داخل الباذنجان ثم يوضع في كيس منخل او مصفاة، يغطى ويترك لمدة ٣ ايام كاملة حتى يتصفى من الماء.
5. يخلط الثوم الناعم والجوز الناعم والملح والفلفل الأحمر.
6. يوضع قليلاً من الخلطة داخل كل حبة باذنجان ويرص الباذنجان في وعاء زجاجي إلى أن تنتهي كل الكمية.
7. .اهم مرحلة في عمل المكدوس وهي التي تساهم في نجاحه هي وضع الباذنجان بعد السلق والتمليح في وعاء مثقب كالمصفات أو كيس منخل ووضع ثقل عليه ليصفى جيدا من الماء لان وجود الماء فيه يفسد طعمه ويجعله حامضا ويصبح كالمخلل
8. يصب الزيت في كامل المرطبان دون إضافة أي شيء آخر.
9. يغطى المرطبان ويترك مدة اسبوع وبعدها يكون جاهزاً للأكل.
10. عند استخدام ملعقة لأخذ المكدوس يجب أن تكون جافة كي لا تظهر طبقة بيضاء على السطح.
هنا يمكن ان تضعي تعريف خاص بكهنا يمكن ان تضعي تعريف خاص بكهنا يمكن ان تضعي تعريف خاص بكهنا يمكن ان تضعي تعريف خاص بكهنا يمكن ان تضعي تعريف خاص بك
محول الأكوادمحول الأكواد الإبتساماتالإبتسامات